En la ciudad de Lima se encuentran los Restaurantes Central, Astrid y Gastón, Maido, entre muchos otros que ofrecen exquisitas propuestas culinarias, comida local e internacional cuya exquisitez y calidad le ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía mundial.

William Drew, editor del grupo de The World’s 50 Best Restaurants, calificó a Acurio como “un auténtico motor de la cocina peruana”. El cocinero. “Ha atraído la atención hacia las extraordinarias y excepcionales características de la cocina peruana, que, hasta hace poco, era el secreto mejor guardado de Perú. Sin duda, merece con creces este premio”, remarcó, según informa la revista gastronómica digital Siete Caníbales.

Gastón Acurio se mostró agradecido al recibir el Diners Club Lifetime Achievement Award, prestigiosa distinción a su trayectoria profesional. La organización lo destacó como un referente de la cocina peruana y resaltó que ha influenciado a toda una generación de cocineros peruanos que hoy triunfan internacionalmente. “Ha proporcionado la visión, la plataforma y la voz necesarias para hacer que la cocina de su país ocupe un lugar destacado en el mundo culinario”

“El World’s 50 Best Restaurants es el evento más importante del año y uno de los premios es el reconocimiento a una trayectoria. En este caso usan el nombre de una persona, pero es el reconocimiento a una cocina que en los últimos años ha logrado ser reconocida en el mundo de manera muy rápida”, señaló el cocinero.

Gastón Acurio será distinguido este 19 de junio en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que se realizará en el palacio Euskalduna de Bilbao, España.

En la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2017 anunciada por la revista británica ”Restaurant” hay 10 que son de Perú. Estamos seguros que este ranking se repetirá o mejorará este año en su sexta edición. Después de tres años consecutivos en el primer lugar del ránking latinoamericano, el restaurante Central del chef Virgilio Martínez, pasó al segundo puesto, mientras que el restaurante Maido supervisado por el chef ejecutivo Mitsuharu Tsumura ha triunfado con su cocina Nikkei, fusionando influencias japonesas y peruanas.

 Chiclayo y Trujillo son dignos representantes de la gran cultura gastronómica que tenemos heredada junto con nuestra rica biodiversidad. Su oferta gastronómica se caracteriza por sus deliciosas comidas regionales, en base a productos originarios como zapallo, maíz, pez life, lúcuma, pallar, variedad de ajíes y limones, etc.. También por su cercanía al mar, elaboran productos marinos muy ricos y variados, entre los que destacan el ceviche, el arroz con mariscos y la jalea real, en base a pescados, mariscos y algas.

También se pueden apreciar hasta el día de hoy platos típicos preparados tal y como lo hacían sus ancestros moches. Es el caso del Pepián de choclo, la causa Ferreñafana, la Raya ahumada, Chinguirito y Humitas.

“La cocina peruana se ha convertido en una marca internacional” (Gastón Acurio)

Desde 2010, el segundo domingo de setiembre de cada año, es celebrado el “Día de la cocina y la gastronomía peruana”, a propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía y la Cámara Nacional de Turismo.

Esta fiesta gastronómica que se festeja en todo el país, coincide con la realización de la tradicional Feria Gastronómica internacional MISTURA, organizada por la Asociación Gastronómica Peruana-APEGA, como un espacio para que los comensales conozcan platillos de todos los lugares del país, pues se presentan  cocineros, restaurantes de amplio formato hasta los más pequeños artesanos culinarios traídos con sus productos, constituyendo una muestra incomparable de la gastronomía de cada región.

Los platos de la gastronomía peruana más demandados por los turistas extranjeros son el lomo saltado (71%), el ceviche (70%) y la causa (67%), reveló el estudio “Análisis sobre el turismo gastronómico en el Perú”, realizado por Promperú. Por otro lado, la papa, el limón, como pescados y mariscos, son los productos que más probaron, siendo estos últimos los de mayor agrado (75%). Los turistas evaluados fueron de Estados Unidos, Brasil, Colombia, Argentina, Francia y España y el 82% de ellos considera al Perú como un destino gastronómico y valora nuestra comida tradicional.

Bebidas.  El pisco sour fue ampliamente la bebida de mayor aprobación con el 79% de las preferencias de los encuestados, seguido del pisco puro (58%) y la chicha morada (55%).

Te invitamos a leer el libro “Gran Cocina Peruana”, del Dr. Fernando Ordoñez de la Piedra, en el que compartimos con todos vosotros las recetas de los mejores platos gastronómicos peruanos.

Como bien dice su autor:

“Es un secreto a voces -sobre todo en el ámbito del turismo- que Lima, es la capital gastronómica de América, pues en ella convergen los mejores sabores del Perú y del mundo, los que les invito a descubrir”.

Accede al libro, haciendo clic en la siguiente imagen:

LA-GRAN-COCINA-PERUANA

Conoce la riqueza y antigüedad de la cocina peruana, a través de los siguientes vídeos:

 

¿Qué se comía en el Perú hace 4.000 años?

Los moches agricultores y pescadores

Restaurante El Cántaro, Lambayeque

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